做丹东蛋糕技巧中的小妙招

发布日期：2021-05-19 00:00 来源：http://www.ddhhjx.com 点击：

做丹东蛋糕技巧中的小妙招
1、巧妙利用蛋糕余热

一般烤老蛋糕都容易烤焦，这主要是因为没有利用好蛋糕边上的余热。在蛋糕看上去好像没有烤熟的时候，其实蛋糕边上的余热也可以继续将中间弄熟。因此在蛋糕边已经烤熟后可以将烤箱关了。让蛋糕留在烤箱里一小时左右，这样就可以避免烤焦和蛋糕中间塌陷了。
2、放在水里烤

50年代老蛋糕放在水里烤是不是很难想象呢。其实想要均匀地将蛋糕烤熟，而且表面不会变焦，方法是放在水里烤。找一个比较大的烤盆，放入开水，将蛋糕放在烤盆里。这样可以利水开水的蒸腾作用，将蛋糕烤熟。
3、鸡蛋混合前也要放在室温

鸡蛋在混合前也要放在室温，不要等到需要用的时候再拿出来。放入鸡蛋的时候要一个一个地加入，每放入一个要搅拌均匀后再加入另一个。在混合材料的时候，要记得将碗壁上的奶油刮下来，这样可以搅拌得均匀些。
丹东蜂蜜槽子糕是一种很原始的糕点，材料简单，就是面粉和鸡蛋的简单叠加，纯朴不花哨，正因为原料很单纯，所以原滋原味。烘烤的有点焦黄的鸡蛋糕，口感扎实，蛋香浓郁。不卖这种老式鸡蛋糕的街边蛋糕店，总是感觉少了点什么。饿的时候，吃几块鸡蛋糕，回味一下那古早的味道，满足一下念旧的情结。