油炸锅厂家告诉你油炸设备注意事项

油炸机的特点及注意事项

显著特点：

安全，升温快，能承受较高负荷，油炸机使用寿命长，抗振性及抗冲击性好，端子部防潮性能好耐温高，装卸方便、不需另占设计空间；

油炸机在油炸工序主要注意方便面油炸过程中给定的温度、及时补充新的油脂和添加符合卫生标准的抗氧化剂。

油炸温度：方便面的油炸温度不宜给定得太高。温度太高，经油炸后的面块会改变它原有的风味，产生焦糊味，食用口感差。同时也会因温度过高引起油脂质变，影响油炸后的面块保存期。

抗氧化剂：在油脂中添加国家许可的抗氧化剂，是提高面块保存期不可缺少的措施，目前用作油脂抗氧化剂的产品很多，生产厂家可根据各种抗氧化剂的性能，确定质量、效果较好的，用于添加到油脂中，以利提高方便面的保存期。油炸过程中，油炸机内的油经油炸一定量的面块后会逐渐消耗，因而需要新的油补充。在补充的油脂中，也应添加抗氧化剂。不然，造成原锅内油脂中的抗氧化剂稀释，最后起不到抗氧化的作用。
　　装质量及储存条件：油炸方便面的包装质量也是延长保存期的重要一环。要求做到封口紧密，不漏气。在生产中应经常检查产品包装情况，对包装不合格的产品应及时拣出，重新包装，使方便面能在良好的包装袋内自然脱氧，防止面块因与空气接触频繁而使游离脂肪酸增高。包装好的方便面，装入纸箱后，应放在室温不高于25℃的库房内储存。方便面的库房应清洁、防潮、防晒、防鼠、通风良好，以利延长方便面在流通领域内的保存期。