油炸锅安全使用规程

油炸锅安全使用规程

油炸锅，是指通过使用食用油为主要原料，对食品进行炸制烹饪工艺的厨房设备。具有款式新颖、结构合理、操作简单、升温速度快、易于清洁等特点、是快餐店、酒店、餐饮场所广泛应用的厨房设备
开启油炸锅主电源和锅台开关——将新植物油倒入油炸锅内——检查指示灯是否正常——将锅上的温控开关设定在所需的值——正常烹饪作业——作业完毕——将温控仪温度设定在最低刻度——关闭电源及锅台开关——将油倒出——清洁油炸锅。
注意事项：

1、指定由专人负责使用,设备操作时操作人员严禁离岗。

2、应使用新植物油，严禁反复使用,否则有着火危险。

3、加有量不能太满，以防沸腾溢出造成危险。

4、放食品到油锅里炸时，应使用专用的炸篮或靠锅壁滑入食品，防止高温油溅出烫伤。

5、食品过湿和一次加载过量易造成过度沸腾。

6、清洁油炸锅时，不得用水喷淋其电器部分，防止造成电路短路。

7、设备出现故障、应通知工程部检修,确保设备运行良好。